Sambal Tumis Bilis untuk Nasi Lemak

Saya biasanya pilih untuk masak sambal yang berbeza bergantung nasi lemak yang mcm mana sy nak msk..kalo nasi lemak asli dari resepi mak biasanya memang masak sambal bilis dan mkn bersama telur rebus atau ikan masin. Mak saya lebih suke nasi yang hanya di masak dengan santan, garam dan daun pandan. Tak ditambah dengan segala bawang, halba atau serai. Nak lagi kaw panas2 terus dibalut dengan daun pisang..hehe..Nanti saya kongsi sambal ayam daun kunyit dan sambal sotong kering yang saya masak utk dimakan bersama nasi lemak beras basmathi lak k?

Bahan-bahan:
1 cawan ikan bilis - goreng 2/3 ikan bilis. 1/3 ditumbuk kasar
15-20 biji cili kering - digunting dan di rebus*                    
1 biji bawang besar - boleh tambah kalo nak kuah banyak *
5 biji bawang merah*                                                          
3 biji bawang putih*
1 biji bawang besar - dipotong bulat2                                                          
2 sudu gula
Garam secukup rasa
Sedikit air asam jawa
1/2 cawan minyak - boleh guna minyak lpas goreng ikan bilis tadi
*Bahan-bahan dikisar bersama

Cara Masak:
1. Panaskan minyak masak, tumis sambal yg telah dikisar hingga betul2 pecah minyak. Boleh tambah air panas dan biarkn kering sekali lagi jika lambat pecah minyak.Tips nk dptkn sambal yg sedap, kena letak minyak lebih.Tapi tak sihat sgt la..haha
2. Setelah cili boh pecah minyak, msukkan ikan bilis yang telah di tumbuk tadi dan masak sehingga garing.
3. Masukkan garam, gula, air asam jawa secukup rasa.
4. Biarkan seketika, masukkan bwang besar yang dihiris dan ikan bilis yang telah digoreng rangup.
5. Matikan api setlh digaul dlm 5 minit. Jgn terlalu lama untuk mengelak ikan bilis yg di goreng lembik dan xrangup.

Gulai Lemak Jantung Pisang

Menu biasa yg dimasak kalo ada jantung pisang ni selalu di buat masak lemak cili padi atau dibuat ulam utk mkn bersama sambal belacan atau sambal tempoyak. Kali ni saya nak share resepi dari mak..mak pun jarang masak mcm ni dah skrg..katenye kalau dulu2 arwah nenek selalu msk cmni..sebab simple and tak byk bahan sgt..yelah, masa dulu susah, mana bahan yg ada keliling rumah je dorang pakai untuk olah menu baru..

Bahan-bahan:

1 biji jantung pisang

3 sudu besa rempah kari ikan - dibancuh dekat sedikit air

2-3 cawan santan

Segenggam ikan bilis

3 asam keping

3 biji bawang putih - dihiris

5 biji bawang merah - dihiris

Garam secukup rasa

Minyak untuk menumis

Cara Masak:

1. Jantung pisang di potong seperti gambar di atas.

2. Rebus jantung pisang dengan asam keping. Selain digunakn untuk menambah rasa masam, asam keping kurangkn getah jantung pisang dr melekat di periuk. ini tips!hee

3. Apabila jantung pisang empuk, keringkan air.

4. Dalam periuk lain, tumis bawang putih dan bawang merah sehingga naik bau.

5. Kemudian tumis rempah kari sehingga pecah minyak.

6. Masukkan ikan bilis yg telah dibasuh. Gaul seketika sebelum masukkan jantung pisang.

7. Langkah terakhir, masukkan santan dan biar mendidih. Masukkn garam secukup rasa.

8. Pastikan api tidak terlalu kuat dan kacau santan supaya santan tidak pecah minyak.

RBTM Cheese (Roti Bakar Telur Manis Cheese)

Dulu masa belajar kat UTP, RBTM cheese kt restoren Ameeth ni memang famous la ngan student2 kt sana..bila siapkan assigment smpai tgh malam mula la keluar cari kedai mamak..tapi bila dah stay kat miri ni nak cri kedai mamak pun susah..so try je la buat sendiri..actually nak buat RBTM ni simple sangat..Saya pun dh xingat dh brpa harga satu RBTM cheese..Ingredients die sket je.. Sorry xde pic step by step..dah lame xmsk roti ni..kena tgu balik semenanjung bawak roti gardenia byk2 dlu..haha

Bahan-bahan:
2 biji telur
1 keping roti putih gardenia
1 keping cheese
2 sudu susu pekat manis
Minyak masak

Cara Masak:
1. Pukul telur dgn susu pekat sehingga kembang.
2. Panaskan frying pan dgn sedikit minyak (just xnak bagi melekat)
3. Masukkan telur and gerak2kan kuali supaya telur tu nipis and besar (dpt balut roti)
4. Bila telur sepparuh masak letak cheese dan roti.
5. Balut roti tgn telur then balikkan..
6. Yummehh bila makan panas2 and cheese still meleleh lagii!

Nasi Goreng Kerabu

Dah lama sebenanya stop publish kt blog masak2 ni..baca balik entry lama pun mcm ntah pape je..tp bila tgk kt statistic blogger and nuffnang msih byk je view everyday..trasa nk start balik kongsi resepi..lagipun byk je pic2 makanan yg dishare kt insta..so start ngan pulish sgala draft2 thun 2011..haha..ok now continue dgn resepi nasi goreng kerabu..resepi sesuai untuk breakfast if ade nasi lebih malam tu kan?macam saya jugak..bangun pagi tengok ade nasi lebih, better goreng dari buang je kan..lunch pun kurang sket kalo dah breakfast berat..hihi..first time try makan nasi goreng kerabu ni kalo tak slh mase form three..saya ke rumah kawan kat Machang..mak die masakkan nasi goreng kerabu letak bunga kantan. Lagi sedap kalo makan dengan keropok keping.. Yummy!! tapi ni resepi sy reka je la sbb teringtkan ape yg sy mkn dulu :-)

Bahan-bahan:

1 kuntum bunga kantan kecil - dipotong halus

5 kacang panjang/ kacang botol - dipotong

1/3 biji carrot - potong memanjang

3 biji bawang merah - dimayang

5 biji cili padi - potong halus

2 cawan nasi

ikan bilis 

isi ayam - potong dadu

2 sudu kecil garam

1 sudu kecil serbuk kunyit

4 sudu besar minyak

Cara Masak:

1. Goreng ikan bilis sehingga garing - ketepikan

2. Panaskan minyak kemudian tumis bunga kantan dan bawang merah. Kacau sehingga naik bau.

3. Masukkan ayam dan goreng sehingga masak

4. Masukkan kacang panjang, cili padi, carrot, garam dan serbuk kunyit. 

4. Masukkan nasi dan gaul rata.

5. Lastly, masukkan ikan bilis yang dah di goreng tadi dan gaulkan

6. Makan panas2 utk breakfast or dinner.

Ayam goreng blackpepper

Another simple recipe to share here..i need to settle down with all the draft entry before sharing recipe masak-masak kt miri pulak..heee..tp kat miri ni lagi lah msk sempoii..ade ke tak nk share pun tak tau..asyik msk sup ikan merah, sup tulang, ikan/ayam goreng, spaghetti bolognese n latest one spaghetti goreng..maggi pun ade gak! pastu msk sayur biase2 je...baru ni beli blander..so, lpas ni bley la msk mcm2 sket..haaa, buat rendang gak hari tu mase takde blander...nasib ade lesung batu..hihi..but i love to be in miri kalau nk msak-masak. brg2 msk senang nk dpt n syur sgt-sgt murahhhh!

300gram ayam dipotong dadu

1 sudu blackpepper - dikisar/tumbuk

1 sudu kicap manis- i used cap kipas udang

1 sudu sos tiram

1 sudu kecil garam

5 biji cili padi - dipotong

1 biji bawang besar -  dipotong

minyak untuk menggoreng - tak terlalu byk k?

1. Bersihkan ayam, kemudian perap dengan blackpepper, sos tiram, garam, and kicap. Brapa lama nak perap depend kt korang k? shari sebelum pun boleh.. 10 minit before pun boleh..hihi

2. Panaskn minyak. Masukkan ayam yang telah di perap.

3. Bila ayam masak or garing, masukkn potongan bawang besar dan cili padi.

4. Done!

Masak Lemak Cili Padi Rebung

Saya biasanya masak rebung madu je sebab rebung jeruk tu tak makan sgt.. Tapi rasanya both pun boleh masak cara sama kot..hihi

Bahan-bahan:

400g rebung madu

2 sudu ikan bilis          )

1 sudu udang kering   )

1 inch kunyit hidup     )

6 biji cili padi              )    dikisar - jgn terlalu hancur

1 biji cili besar            )

1 biji bawang besar    )

1/2 cawan santan cair )

3 cawan santan

Garam secukup rasa.

Cara Masak:

1. Rebung madu tu memang direbus dulu dengan gula sedikit.. Biar ada rasa manis.. Rebung yang dh siap rebus ni kalo korang makan buat ulam cecah sambal belacan pun yummehh!

2. Kisar semua bahan di atas jgn sampai hancur sgt. Kalo boleh kisar dengan santan yang tak pekat sangat..Ibu santan tu korang simpan untuk masukkn last sekali..so, die takkan pecah minyak.

3. Rbung yang dah di rebus tu die toskn dan masukkan ke dalam periuk bersama-sama bahan kisar, Didihkan.

4. Masukkan santan selebihnye dan perasakan dengan garam. Kalo santan fresh dan pekat, rasa manis tu sure ada.

5. Tunggu sehingga masak and kacau2 supaya santan tak pecah minyak and tak melimpah ruah. :-)

Kari Ikan Kering Dengan Nenas

Lama sangat kan tak update blog ni..meh nak sambung balik segala entry2 backlog...ni semua dah lama ni masak..since kt miri ni masak sempoi-sempoi je..brg2 masak tak ckup lg..so, masak pun takde mood sangat.. ;p k2, smbung ngan resepi je eh? biasanya kalau masak kari ikan kering ni kite tak tumis mcm kari biasa tp tumis asing-asing..bak kata mak, tumis darat..hihi

Bahan-bahan:

1/2 Nenas - hiris nipis2

6 keping isi/tulang ikan kering - ikan talang kebiasaannya

1 bungkus rempah kari ikan/ kari ikan kering

4 cawan santan

daun kari

3 ulas bwg merah - utk ditumis

2 ulas bwg putih - untuk ditumis

minyak masak

garam- sekiranya perlu

Cara masak:

1.  Rebus nenas yang dipotong tu dengan sedikit air..bila dah agak masak, toskan.. sebab direbus dulu nenas ni adalah nak elak rasa masam nenas yang melampau sgt bile buat kari..

2. Bancuh rempah dan air didalam periuk, didihkan. 

3. Kemudian msukkn ikan kering dan tunggu sehingga air kering sedikit atau ikan agak masak. Masukkan santan dan nenas. Biarkn sehingga mendidih dan masak.

4. Masukkn garam jika perlu sebab ikan ni selalunya dah masin. Tapi bergantung pd jenis ikan yang digunakan juga..Kdg-kdg, tak masin sangatkn, so korang pandai2 lah tambah garam k?

5. Bila dah mendidih dan masak kari ni, tutup api dan ketepikan..panaskn minyak dalam kuali kemudian tumis bwg merah, bwg putih dan daun kari sehingga wangi. Masukkan dalam kari yang dah siap masak tadi dan biarkan sekejap. Siap untuk dihidang. :-)